L'huile, le vinaigre et les sauces

L'huile, le vinaigre et les sauces

L’huile d'olive est une variété d'huile alimentaire, à base de matière grasse végétale extraite des olives lors de la trituration dans un moulin à huile. Elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne et peut être, sous certaines conditions, bénéfique pour la santé, bien sûr il existe beaucoup de variétés d'huiles différentes.  Quant au vinaigre de vin, il est principalement consommé comme condiment. Le vinaigre d'alcool plus neutre lui est en général préféré.

Quelques vinaigres de vin sont élevés sous bois, notamment les suivants : vinaigre d'Orléansvinaigre de Reimsvinaigre de Xérèsvinaigre de Bordeauxvinaigre de Portovinaigre de Beaunevinaigre de Banyuls, vinaigre de « vin cuit », vinaigre de vino cottoetc.

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