La carotte fane est un légume primeur de printemps de mai à juillet.
Carotte fraîche, savoureuse, tendre et douce d'une belle couleur orangée qu'il est préférable de manger crue, râpée avec un jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse.

Les carottes nouvelles sont délicieuses à la crème, aux fines herbes, glacées, Vichy et en jardinière avec des légumes de saison. Enfin, les fanes de carottes sont parfaites pour aromatiser les soupes.

Reconnue pour être un accélérateur de bronzage car riche en carotène, elle est excellente associée au jus d'orange pour donner sa dose quotidienne de vitamines C. Préparer les carottes en les grattant, plutôt qu'en épluchant car ses vitamines se trouvent sous la peau. Les laver sous un filet d'eau sans les laisser tremper.